LA PASTA FONDANT
El fondant es una masa a base de azúcar glass,
gelatina y glucosa que se extiende y se utiliza como cubierta para pasteles y
galletas. Lo venden hecho tanto blanco como de colores.
El blanco se puede teñir con colorante alimentario
cogiendo una pequeña cantidad de pasta fondant blanca y con la punta de un
palillo agregarle el colorante, amasándolo como si fuera plastilina.
Se extiende el fondant con el rodillo
dejándolo bastante delgado y se corta con el mismo cortador de la galleta. Lo pegamos a la
galleta CON SIROPE DE MAIZ.
Se recortan los excesos y luego se le dan
detalles con la glasa real..
Se pueden utilizar también estampadores que
dejan su figura mediante presión, en la pasta fondan.
Se pueden utilizar rodillos de relieve.
También se puede:
1.- extender el fondant de base (por ejemplo
el blanco),
2.- cortar flores con un cortador pequeño,
fondant de otro color,
3.- con el mismo cortador pequeño sacamos, del
fondant blanco, varias florecillas y en su sitio colocamos las de otro color, pasamos el rodillo por
encima y ya tenemos un fondant estampado de florecillas.
receta fondant:
3 cucharadas de agua fria
1 cucharada de gelatina sin sabor
2 cucharadas de glicerina comestible
1 cucharada grande de glucosa
1 cucharada de grasa
azucar glass
clicar encima de la siguiente dirección para ver video
RECETA FONDANT DE NUBES
http://www.youtube.com/watch?v=JXEl7bDZbYw&feature=relmfu
